Ricko's Food：在米主婦の料理日記

フィリング かぼちゃ（buttercup squash）--- 小１個（にぎりこぶし３個分くらいの大きさ） 卵黄（egg yolk）--- １個 製菓用粉砂糖（powder sugar）--- 大さじ６ バター（unsalted butter）--- 大さじ１ 生クリーム（heavy cream）--- 大さじ８ 小麦粉（flour）--- 大さじ１ バニラエッセンス（vanilla essence）--- 少々 シナモンパウダー（cinnamon）--- 少々 市販の冷凍タルト台 --- １台 飾り用卵黄（egg yolk）--- １個

1. 市販の冷凍タルト台を解凍し、170℃に熱したオーブンで20分ほど完全に火が通り、狐色になるまで焼く。（市販のものは箱にある指示などに従ってください。）
2. かぼちゃを丸のままさっと洗い、そのまま電子レンジで６分加熱する。
3. (2) のかぼちゃを切って、種をとりのぞき、中身をくりぬく。かぼちゃの皮は飾りにつかうのでなるべくきれいにとっておく。
4. (3) のくりぬいたかぼちゃを熱いうちにうらごしし（またはフードプロセッサに30秒ほどかけ）、卵黄・とかしたバター・砂糖・生クリーム・小麦粉・バニラエッセンス・シナモンパウダーと混ぜる。
5. (1) のタルト台に (4) を流し込み、ナイフなどで平らにならしてから、フォークで模様をつける。
6. かぼちゃの皮をジャック・オー・ランタンの顔のパーツ（目・鼻・口）に切り抜く。
7. (5) の表面に卵黄を塗ってから、切り抜いた皮を少し押し込むように飾る。
8. (7) のを180℃に熱したオーブンの中段で40分ほど焼く。タルトのふちが焦げやすいので、あらかじめアルミホイルで覆っておく。表面が焦げそうになったら、全体をアルミホイルで覆う。
9. タルトが完全に冷めたら、できあがり。

アメリカのスーパーには、色んな種類のかぼちゃがあり、それらは総称して squash といいます。その中でパイなどのお菓子によく使われるのが buttercup squash です。ちなみに、日本のかぼちゃも時々みかけますが、それらは kabocha squash と呼ばれています。日本のかぼちゃに比べると、buttercup squash はやや甘みが少なく、水分が多いように思います。

アメリカでパンプキンパイといえば、秋の定番のお菓子ですが、日本のものに比べるとシナモンやクローブなどのスパイスがかなりしっかりきいています。このタルトは、そのまま食べてもおいしいですが、オーブンで温めなおしてバニラアイスを添えてもいいですよ。