Ricko's Food：在米主婦の料理日記

（４人分） 豚バラ薄切り肉（sliced pork lib）---250グラム ヒヨコ豆水煮（chick peas）---１缶（約400グラム） 玉ねぎ（onion）---中２個 にんじん（carrot）---中１本 セロリ（celery）---中１本 りんご（apple）---１個 にんにく（garlic）---１片 しょうが（ginger）---１片 ホールトマト缶（canned whole tomato）---１缶（約400グラム） バター（salted butter）---大さじ１ 白ワイン（white wine）---100cc 水（water）---300cc はちみつ（honey）---大さじ１ ウスターソース（Worcester sauce）---大さじ１ (a) スパイス パプリカ（paprika）---少々 コリアンダーパウダー（coriander powder）---少々 クミンシード-（cumin seed）--一つまみ ローリエ（bay leaf）---１枚 (b) カレーミックス カレー粉（curry powder）---大さじ３ 小麦粉（flour）---大さじ３ バター（salted butter）---大さじ１ 塩（kosher salt）---少々

1. 豚肉は、一口大に切る。ヒヨコ豆水煮は、水を切っておく。玉ねぎ、にんじん、セロリ、りんご、にんにく、しょうがはそれぞれごく細かいみじん切りにしておく。（フードプロセッサーを使うとかなり細かくなる。）ホールトマト缶は、フードプロセッサーなどでピューレ状にしておく。
2. 鍋にバターを溶かし、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。水分がとんで元の半分くらいの量になるまで、弱火で20分ほど炒める。
3. (2) ににんじん、セロリ、りんごを加える。野菜の水分が完全にとんでしまうまで強火で炒め、その後弱火に落とす。
4. (3) にピューレにしたホールトマト、白ワイン、水を加える。沸騰したら灰汁をとる。
5. (4) にはちみつ、ウスターソース、(a) スパイスを加え、１時間ほど弱火で煮込む。
6. (b) カレーミックスの材料を合わせて、電子レンジで30秒ほど加熱する。全体をよく混ぜて、しっとりしたフレーク状にする。
7. (5) に、(6) のカレーミックスを少しずつ加えて混ぜる。（味噌汁に味噌を溶かしいれる要領で、だまにならないよう少しずつ溶かし込む。）
8. (7) を10分ほど煮込んで、塩で味を調えたらできあがり。

カレールーは使わないので、かなりあっさりとしています。メインはヒヨコ豆と豚肉なので、それ以外の具は煮溶けるように、がんばって細かく細かく切ってください。野菜のコクがなじむ、二日目がおいしいです。写真のご飯は、米２合と分量の水に、バター大さじ１とカレー粉小さじ１を混ぜて炊きましたが、ちょっと豪勢に、サフランライスでもいいですね。

なんと先日血液検査で、「貧血」という判定をくらってしまいました。どうりで昼間ふらふらすると思った…。これからは、鉄分多めのメニューにとりくんでいきたいと思います。とりあえず、レバーを食べてみようかな。