Ricko's Food：在米主婦の料理日記

（２人分） 骨付き鶏もも肉（whole chicken leg）--- ２本 砂糖（cane sugar） --- 小さじ１ (a) マリネ液 おろし玉ねぎ（onion, grated） --- 1/4個分 おろしにんにく（garlic, grated） --- １片分 オレンジジュース（orange juice） --- 30cc 白ワイン（white wine） --- 100cc 塩（kosher salt） --- 小さじ2/3 ローズマリー（rosemary） --- 大さじ1/2 タイム（thyme） --- 大さじ1/2 ヴァージンオリーブオイル（virgin olive oil） --- 大さじ１ 皮付きにんにく（garlic） --- ４個

1. 骨つき鶏もも肉は、真水でよく洗ってから砂糖をよくすりこみ、(a) マリネ液につけこんで30分ほどおく。オーブンを190℃に熱しておく。
2. 天板にオーブンシートをしき、水気をふいた (1) の鶏もも肉を皮を上にして並べる。オリーブオイルを上からかけ、皮付きのにんにくを添えて、オーブン中段で35分焼く。（途中で一度肉汁をかけてやるとよい。焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせる。）
3. 皿につけあわせと盛りつけ、肉汁をかけてできあがり。

写真のつけあわせには、オレンジ風味のキノコリゾットを添えました。ほかにも、グリルしたジャガイモやカポナータ、ペペロンチーノなどもいいと思います。男性にはちょっと少なめかもしれない量なので、１人分２本にしてもいいかもしれません。その場合は、マリネ液を適宜増やす、オーブンでの焼き時間を5分ほどプラスするなど調節してください。

天板にころがしたにんにくもしっかりグリルされているので、つぶしながら鶏と一緒に食べると、いいアクセントになりますよ。

ハーブは生があれば一番ですが、我が家では買ってもいつも使い切れないので、ここでもドライハーブ使用です。ローズマリーやバジルは植えてみようかなと考えたこともあるのですが、育てるのに適した日当たりのよい場所がなくて、断念…。この間うかがったお友達のおうちでは、よく日のあたるベランダでなんと紫蘇が元気に育っていました。うらやましい。