Ricko's Food：在米主婦の料理日記

（８人分） もち米（sweet rice）--- ２合 うるち米（sushi rice） --- １合 干ししいたけ（dried shiitake mushroom）--- 小６枚（※水200ccでもどして、もどし汁は (a) 合わせ調味料に加える） にんじん（carrot） --- 中１本 鶏もも肉（chicken thigh）--- 200グラム 栗の甘露煮（chestnuts in syrup）--- 250グラム 冷凍グリンピース（frozen green peas）--- 150cc (a) あわせ調味料 中華スープの素（powdered chicken broth）--- 小さじ２ 醤油（soy sauce）--- 大さじ２ 酒（sake） --- 大さじ２ 砂糖（cane sugar）--- 小さじ１ 蜂蜜（honey） --- 小さじ1/2 ゴマ油（sesame oil）--- 小さじ１ だし昆布（kombu） --- １枚 干ししいたけのもどし汁 --- 200cc 水 --- 適量（※ (a) 全体が 500cc になるよう水の量を調整する）

1. もち米とうるち米を研いで、水（分量外）に浸して冷蔵庫で一晩おく。調理直前にざるにあけて、よく水をきる。
2. もどした干ししいたけ、にんじんは細かいみじん切りにする。鶏もも肉は１センチ角に切る。栗の甘露煮はざるにあけて、シロップをきる。冷凍グリンピースは電子レンジで15秒ほど暖めて解凍する。(a) のあわせ調味料は、水以外の材料をあわせてから、最後に水を加えて全体が 500cc になるよう調整する。
3. (2) のしいたけとにんじんをゴマ油（分量外）で炒める。
4. (1) の米、(2) の鶏肉、(3) のしいたけとにんじんを炊飯器に入れて、(a) のあわせ調味料を加え、軽く混ぜてから炊く。（炊飯器に「おこわ」メニューまたは、「もち米」メニューがあればよりおいしく炊けます。）
5. おこわが炊き上がったら昆布を取り出して混ぜ、栗とグリンピースを炊飯器に入れて５分ほど蒸らす。栗を壊さないように全体を混ぜると、できあがり。

栗の甘露煮は最初に食べてみて、甘すぎたら少し水にさらす、食感が硬かったらちょっと水を加えて電子レンジで少し蒸らす、などお好みで調整してしてください。普通のむき栗を使いたい場合は、だし汁と砂糖にクチナシの実を加えて、煮るといいと思います。この栗おこわは色もきれいだし、ちょっと冷めてもおいしいので、ポットラックなどに向いてますよ。

８月に何度かお客さんを州外から迎えたので、アレコレとはりきって料理をしたのですが、ぜんぜん記事を書いてません。ぼちぼちやります。