Ricko's Food：在米主婦の料理日記

（２人分） 鰻のかば焼き --- １尾 アボカド --- １個 大葉 --- ２枚 万能ねぎ --- １本 寿司用焼き海苔 --- １枚 酒 --- 大さじ３ みりん --- 大さじ２ 醤油 --- 大さじ２ 炊き立てのご飯

1. 大葉は糸のように千切りにする。万能ねぎはみじん切りにする。焼き海苔は小さくちぎっておく。アボカドは種をとって皮をむき、１センチ角のサイコロ切りにする。
2. 鰻のかば焼きを１センチ角くらいに切り、蓋のついたフライパンか鍋に切った鰻・酒・みりん・醤油を入れて中火にかける。蓋をして２分ほど蒸す。
3. ご飯を丼によそい、(2) でフライパンに残ったつゆをご飯にお好みでかけ、その上に鰻を散らすように盛る。
4. (3) のフライパンを軽く拭いて、アボカドを入れ、さっと炒める。（温まるくらい）
5. アボカドを (4) に盛り、大葉・ねぎ・のりを散らしたらできあがり。

先日からアボカドばっかり食べているようですが、大好きだから仕方ありません。アボカドはおいしいものを見分けるのが難しいですね。表面が黒っぽくなっていて、ヘタのまわりだけが緑のままちょっとだけやわらかくなっているのが食べごろのサイン。食べごろになってからも、冷蔵庫なら数日は持ちます。

鰻は、中国系 or 韓国系の食料品店で冷凍になったレトルトのが手に入ります。入手経路が限られていると、鰻であれば何処産だってかまやしない、という大らかな気持ちでいられます。鰻は冷凍のままでも包丁で切れるので、私は凍ったまま蒸し時間を１分ほど追加して使います。