Ricko's Food：在米主婦の料理日記

（4人分） 牛ひき肉 --- 300グラム 玉ねぎ --- 中1/2個 ピーマン --- 大１個 小麦粉 --- 大さじ１ カレー粉 --- 大さじ３ 白ワイン --- 50cc トマト（crushed tomato かホールトマトをつぶす）--- 200グラム チキンブロス --- 800cc ココナツミルク --- 100cc 塩・こしょう少々 炊き立てのご飯

1. 玉ねぎ・ピーマンはそれぞれみじん切りにする。
2. サラダ油（分量外）を中鍋に熱し、牛ひき肉を塊のまま入れる。表面に塩・こしょうをし、強火で両面に焼き色をつけてから弱火に落とす。蓋をして蒸し焼きにする。肉の中まで火が通ったら、スパチュラなどでほぐす。
3. (2) に玉ねぎ・ピーマンを加える。弱火で野菜の水分が飛ぶまで５分ほど炒める。
4. (3) に小麦粉・カレー粉を加える。粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
5. (4) に白ワインを加える。強火にして、ワインの水分が飛ぶまで炒める。
6. (5) にトマト・チキンブロスを加える。沸騰したら灰汁をとり、弱火に落として30分ほど煮込む。
7. (6) にココナツミルクを加える。そのまま弱火で10分煮込み、最後に塩・こしょうで味を調整する。
8. (7) を炊き立てのご飯と盛ったら、できあがり。

一日置いたほうが、トマトの味がなじんでおいしいです。こってりした味付けなので、付け合わせには酸味のきいたドレッシングで和えたサラダなどを。